Vue : or parle, cristalline, les bulles sont d’une rare finesse. Un nez épanoui et généreux dès le premier
… PlusL'AOC impose des conditions de récolte et d'élaboration aussi strictes que celles de la région champenoise.
Les raisins sont sélectionnés et vinifiés spécialement. Ils sont d’ailleurs vendangés plus tôt que pour les vins tranquilles, afin de préserver l’acidité qui donne toute leur fraîcheur aux Crémant de Bourgogne. L’effervescence vient de l’ajout de la liqueur de tirage (vin de la cuvée + sucres + levures) lors de la mise en bouteille. Cela entraîne une deuxième fermentation alcoolique, qui dégage le gaz carbonique à l’origine des bulles. Les bouteilles sont alors posées sur des pupitres, inclinées vers le bas. Un geste typique et régulier, manuel ou mécanique intervient alors. Le bouchage, étape ultime, intervient après le dégorgement (élimination du dépôt et des impuretés) et l’ajout d’une liqueur d’expédition.
À déguster au cours du repas, avec un émincé de selle d’agneau aux agrumes et épices…
90% chardonnay - 10% aligoté
Lors de la vendange la récolte est exclusivement cueillie à la main avec soin par nos vendangeurs.
75 cl
1,5 L
6 à 8 ° C
12% Vol.
3 à 4 ans
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