Méthode Ancestrale "F de Loron Gamay" LOUIS LORON & FILS

Appellation

Méthode ancestrale

Vinification et élevage

Le raisin est cueilli à la main et pressé immédiatement avec le programme crémant (long, basse pression, avec plusieurs retrousse). Il sera ensuite laissé 36 heures au froid entre 4 et 5 degrés puis remonté à 12 degrés pour effectuer la fermentation alcoolique. S’ensuit une ultime filtration stérile. Il va ensuite subir une baisse de température entre 2 et 4 degrés afin de laisser dévoiler les arômes amyliques du gamay tel que les fruits rouges. Dès lors où on va atteindre 50 à 60 grammes de sucres résiduels on va passer au froid le vin à 5 degrés. Une fois la mise en bouteilles réalisée, une deuxième fermentation alcoolique va démarrer, cette dernière se produira en bouteilles. Dès lors où le vin aura atteint 5 à 6 bars de pression, les bouteilles seront prêtes à être dégorgées.

Accords mets et vins

A l’apéritif, vous pouvez le servir pur ou en Kir Royal, par la magie de quelques gouttes de liqueur de cassis, mûre ou de framboise.

Cépage

100% gamay

Vendange

Lors de la vendange la récolte est exclusivement cueillie avec soin à la main par nos vendangeurs.

Conditionnement

75 cl

Service

6 à 8 ° C

Degré

8% Vol.

Garde

1 à 2 ans

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